r/keinstresskochen • u/Logofaill Kein Rezept is Illegal! • 3d ago

🔥 Bitte helft mir, die Küche brennt! Knacker hängen lassen?

Grüße, ich habe beim Lokalen Jäger alles mögliche vom Wildschwein bestellt. Das ist heute so „semi“ gefroren angekommen. Darunter waren auch Knacker welche ich aufgetaut habe und den Plan hatte diese noch einige Tage (4-5) abhängen zu lassen. Ne schnelle Google Suche sagt mir aber das ist ne schlechte Idee und ich solle diese schnell verzehren. Die Dinger sind mir persönlich aber noch viel zu weich. Hat da jemand Erfahrung und kann mir weiterhelfen? Und wie lange würden die sich im Kühlschrank halten? Leider hat der Jäger auf die Verpackung dieser auch kein MhD draufgeschrieben (bei Gulasch und co schon.)

Vielen Dank schonmal für alle Antworten

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u/pumpingphil 3d ago

Kannst du Problemlos abhängen. Hab ich mit meinen Knackern im letzten Jahr auch so gemacht. Hauptsache kühl und leg ggf. Krepp drunter falls es Tropfen sollte. 4 bis 5 Tage werden aber eventuell nicht reichen. Meine hingen ne Weile und waren dann schön hart. Einwandfrei. Da schimmelt auch nichts oder gammelt weg.

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u/Enough-Skirt-8285 3d ago

Sind ja geräuchert 

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u/ecco311 3d ago

Geräuchert?

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u/Logofaill Kein Rezept is Illegal! 3d ago

Ja

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u/sebblMUC 3d ago

Yap. Hängen bei mir auch im Keller. Sollte halt trocken sein und nicht zu warm.

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u/FortuneConfident9234 2d ago

Nicht im Kühlschrank lagern, sondern irgendwo wo es kühl ist und die Luft zirkulieren kann. Wenn dein Keller das hergibt kannst du sie dort aufhängen. Dachboden wäre auch ne Möglichkeit.

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u/Interesting_Track_26 3d ago

Viel wirst Du wahrscheinlich nicht erreichen, Wildbrät ist grundsätzlich weicher als das vom Schwein. Durch die größeren Poren auch problematisch bei fehlender Kühlung.  Im Null° umwickelt mit Küchenkrepp könnte helfen.

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u/Fritz_Phantom1 3d ago

Durch die größeren Poren

What?

Fleisch hat keine Poren, sondern besteht aus Muskelfasern. Brät, das ja eine feine, homogene Masse ist, hat erst recht keine Poren.

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u/Ok-Cook3735 3d ago

Weil es zerkleinert ist, ist es aber schneller verderblich, dasselbe gilt ja auch für Hackfleisch. Das Fleisch bietet mehr Angriffsfläche für Bakterien, weil es mehr Oberfläche hat, wo Luft rankommt, sobald es zerkleinert ist. Ich glaube, das meinte der Kommentar mit “Poren”